.png)
Pena Medan -
Tomat aromatik pertama yang mengeluarkan aroma seperti popcorn yang lezat. Diciptakan oleh sebuah tim peneliti dari China dan Australia baru-baru ini.
Tomat (Solanum lycopersicum) adalah salah satu sayuran yang paling banyak dibudidayakan dan dikonsumsi di dunia, tetapi berabad-abad domestikasi dan pemuliaan selektif untuk tujuan praktis seperti hasil panen, ketahanan, dan keseragaman telah sangat mengurangi kompleksitas aromatiknya. Namun, para ilmuwan telah berhasil melepaskan potensi aromatik tanaman tersebut melalui pengeditan gen.
Berfokus pada molekul 2-asetil-1-pirolin (2-AP), yang dikenal menghasilkan aroma popcorn khas pada beras aromatik, sebuah tim peneliti Tiongkok dan Australia menonaktifkan dua gen pada varietas tomat komersial Alisa Craig dan mendapatkan efek yang sangat mengejutkan.
SlBADH1 dan SlBADH2, dua gen homolog pada tomat yang dikenal mengatur produksi 2-AP, dinonaktifkan menggunakan teknologi pengeditan gen CRISPR/Cas9. Para peneliti menemukan bahwa mutasi SlBADH2 secara signifikan meningkatkan kadar 2-AP, sementara penekanan kedua gen tersebut meningkatkan kadarnya lebih dari 4 kali lipat dibandingkan tomat kontrol, yang mengkonfirmasi efek sinergis antara kedua gen tersebut.
“Untuk mengidentifikasi homolog BADH2 pada tomat, kami melakukan penyaringan genom referensi tomat, dua gen SlBADH potensial diidentifikasi pada tomat, yang masing-masing didefinisikan sebagai SlBADH1 dan SlBADH2,” tulis Shengchun Xu, seorang profesor di Laboratorium Xianghu, Tiongkok, dalam Jurnal Pertanian Terintegrasi. “Teknologi pengeditan genom yang dimediasi CRISPR/Cas9 digunakan untuk menonaktifkan gen SlBADH1 dan SlBADH2 secara individual atau keduanya pada varietas AC (Alisa Craig).” Dikutip dari odditycentral Jumat (6/3/2026).
Peningkatan Aroma Tomat Tanpa Merubah Sifat Agronomi
Menariknya, modifikasi genetik tersebut tidak mempengaruhi sifat agronomi penting seperti waktu berbunga, tinggi tanaman, berat buah, gula larut, asam organik, dan kandungan vitamin C. Para peneliti yang terlibat dalam eksperimen unik ini yakin bahwa ini adalah langkah signifikan menuju peningkatan aroma tomat tanpa mengorbankan hasil panen.
Jika Anda bukan penggemar popcorn, Anda mungkin tidak akan senang menemukan tomat beraroma popcorn di rak supermarket, tetapi para ilmuwan percaya bahwa pengembangan tomat dengan aroma yang ditingkatkan dapat membuka jalan bagi profil rasa yang disesuaikan, sehingga merevolusi pasar hortikultura.
“Pekerjaan yang sedang berlangsung bertujuan untuk memperkenalkan aroma ini ke kultivar komersial unggulan, yang dapat meningkatkan kompleksitas rasa mereka, berpotensi meningkatkan preferensi konsumen dan nilai pasar, seperti varietas beras wangi,” kata Peng Zheng, salah satu penulis studi dan profesor madya di Laboratorium Xiang Hu.
Sumber: Liputan6
